le chef Lignac

le chef Lignac
voici une photo de ce cher Cyril Lignac...
alors.... je sais pas par quoi commencer tellement ya de choses a dire sur lui !
jai fais ce blog car Cyril ma vrmt émue a travers chaque épisode de "oui chef !"
avec sa sensibilité ( c'est beau un homme qui pleure ! ) son courage, sa persévérance, son envie de réussir, son accent et sa petite voix cassée, son talent,
sa "cuisine attitude" ! et encore bcp d'autres choses...
je ne suis pas du style a suivre nimporte quelle "réal-tv" mais la c'était plutot un documentaire (enfin moi je lai pris comme ça ) et c'était tres intéréssant de voir cette jolie aventure se dérouler avec ces jeunes.
jai eu aussi par la suite la chance daller manger dans son restau qui est vrmt fabuleux et de le rencontrer...
magnifique,délicieux,sublimissime bref .....
trop cool !
alors voila tt ce que je peux dire pour linstant a vous de suivre mon blog et dajouter vos comms....


petite présentation :

A tout juste 27ans, Cyril Lignac dirige les cuisines d'un des restaurants le plus branché de la capitale. Il est un chef reconnu dans le milieu. Son projet aujourd'hui : ouvrir son propre restaurant, en recrutant des jeunes en difficulté pour former sa brigade.
Comme ces jeunes, Cyril Lignac a longtemps cherché sa voie. Elève moyen, il arrête ses études à l'âge de 16ans. Ses parents sont clairs : il doit apprendre un métier ! Ce sera la cuisine.
Cyril entre au Lycée hôtelier et en sort à 20ans. Dans l'Aveyron, sa région natale, il débute dans un petit restaurant familiale. La patronne le définit alors plus comme un flambeur que comme un élève appliqué ! Mais le jeune homme se découvre une passion pour la cuisine. Marier les goûts, allier les couleurs, il devient vite expert dans cet art. Cyril fait ensuite ses classes chez les plus grands noms de la cuisine : les frères Pourcel, Alain Ducasse, Pierre Hermé et Alain Passart.
Aujourd'hui, il souhaite communiquer à ces jeunes sa passion du métier. Cyril Lignac a le goût du défi, il s'investit totalement dans cette aventure. Il va choisir parmi 300 postulants ceux qui constitueront la brigade de son futur restaurant parisien. Pour ce jeune chef ambitieux et les élèves postulants, l'aventure commence !
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# Posté le dimanche 20 février 2005 07:44

Modifié le lundi 21 février 2005 08:46

le livre de recettes de Cyril : il faut l'acheter,il est super !!!

le livre de recettes de Cyril : il faut l'acheter,il est super !!!
voici le livre de recettes de Cyril
un conseil achetez le il est super !
trés simple a utiliser, ingrédients trés courants,photos sublimes, petits conseils persos. du Chef,
résultats supers !!!!!
meme pour ceux qui ne sont pas des pros de la cuisine lol !!!!
100 recettes simples, festives et délicieuses d'inspiration méditerranéenne.
LE LIVRE DE CYRIL EST SORTI LE 26 JANVIER aux Editions Hachette Pratique
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# Posté le dimanche 20 février 2005 12:43

Modifié le mercredi 02 mars 2005 08:05

Cyril qui sort le champagne

Cyril qui sort le champagne
voici Cyril qui sort le champagne le jour ou les candidats ont été séléctionés pour laventure !!!
la chance !!!!!
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# Posté le dimanche 20 février 2005 12:57

Modifié le mercredi 02 mars 2005 14:02

Le Quinzième- Cuisine Attitude.

Le Quinzième- Cuisine Attitude.
Voici l'adresse du
restaurant de Cyril Lignac :

LE QUINZIEME
Cuisine Attitude

14, rue Cauchy
75015 PARIS



allez y manger je vous conseille bien sûr de reserver bien a l'avance ! ) vous y serez vrmt très bien reçus, c'est bien sûr délicieux, l'équipe est super, le resto magnifique, la brigade adorable, et Cyril.... aussi charmant que d'habitude....à croquer !f]

voila un petit apperçu de la carte:

La carte offre un grand choix :
*à la carte il faut compter entre 50 et 80 euros par personne
*Pour les menus :
- le midi 40 euros ( entrée/plat ou plat/dessert avec une bouteille d'eau minérale pour 2 et un verre de vin, il faut compter ds les 10 euros pour ajouter un dessert)
- le soir le menu dégustation est de 80 euros
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# Posté le vendredi 25 février 2005 04:34

Modifié le samedi 05 mars 2005 05:41

Résumé du 1er épisode de " oui chef !"

Résumé du 1er épisode de " oui chef !"


A seulement 27 ans, Cyril Lignac est déjà un chef reconnu. Il dirige les cuisines du restaurant parisien très branché de Cathy Guetta : La Suite. Mais aujourd'hui, le jeune chef a un grand projet : ouvrir son propre restaurant en recrutant des jeunes en difficulté pour constituer sa brigade. Cyril va devoir sélectionner 9 élèves parmi 300 postulants. La formation durera ensuite 4 mois, jusqu'à l'ouverture du restaurant.
Les 300 jeunes venus tenter leur chance sont tous en difficulté : sans emploi, sans diplômes, ils espèrent être retenus afin de recevoir une formation et d'être embauché. Ils vont passer trois séries de tests de recrutement.
Le premier test est celui du goût. Cyril prépare un tartare de daurade et de mangue et les fait goûter aux postulants, l'un après l'autre. Le but de Cyril : tester la capacité de chacun à distinguer des aliments. Le manque de motivation de certains jeunes apparaît déjà, Cyril sent le doute l'envahir. Mais ce test est aussi l'occasion des premiers contacts : le chef est ému par Mickaël, un jeune en difficulté, sans diplôme et sans formation, pour lequel cette brigade semble le dernier recours. A la fin de cette première journée, Cyril Lignac doit délibérer et choisir 30 élèves parmi les 300 qu'il a vu défiler.
Les élèves sont anxieux des résultats. Certains, comme Bérénice, ont déjà une formation et sont venus par véritable amour de la cuisine. La jeune femme a une maîtrise de psychologie mais a tout lâché pour vivre sa passion : la cuisine. Mickaël, le jeune qui a ému Cyril, va quant à lui être bientôt papa. Il souhaite trouver un métier et sortir de la galère.
Le lendemain, les résultats sont affichés. Les 30 élèves choisis passent la deuxième étape de recrutement : le test de la cuisine. Cyril Lignac exécute devant tout le monde une de ses recettes : du saumon grillé aux aubergines, mangue et noisettes éclatées. Les élèves observent, certains prennent des notes, d'autres ricanent : mais ils n'auront ensuite que 20 minutes pour refaire cette recette ! Aidé pour l'occasion par Maïté et Jacques Pourcel, Cyril jugera les plats préparés par les élèves. Tout le monde est prêt : le chef donne le top départ ! Chacun s'active devant ses ingrédients, la fumée monte, ça brûle parfois, Cyril est derrière chacun pour motiver, aider ou recadrer. L'un des élèves s'entaille profondément le doigt ; Maïté lui donne un coup de main pendant que Cyril panse sa blessure. C'est le métier qui rentre ! Le stress est au maximum pour les postulants à la brigade. Le temps imparti est terminé, les trois jury examinent les plats. Karim, le rigolo du groupe, tente de défendre son plat en plaisantant. Roland, l'un des postulants, n'a pas fini de préparer son plat, il est effondré. Cyril réunit tous les postulants pour annoncer les résultats. Alors qu'il tente de réconforter Roland, celui-ci s'énerve après le chef. Cyril le renvoie : personne n'élève le ton dans sa brigade ! Il faut de l'ordre, de la discipline et du courage.
En parallèle de ce recrutement, Cyril Lignac cherche un lieu pour ouvrir son futur restaurant. Pas facile de trouver un endroit qui réponde aux exigences du jeune chef : un restaurant de 150 couverts environ, pouvant marcher midi et soir et avec une cuisine ouverte sur la salle.
C'est le dernier jour de test : les trois chefs font passer aux postulants un entretien pour cerner leur personnalité et leur motivation. La jolie Sonia est la première à passer. Maïté interfère en sa faveur auprès des deux chefs. Kamel passe de justesse également, il devra faire ses preuves face à Cyril Lignac, qui le trouve un peu trop relax. Cyril est enthousiasmé par David, qui vient chaque jour de Normandie pour passer ces tests ; le jeune homme évoque sa passion de la cuisine, le chef est emballé. Pour certains, comme Aude, maman de trois enfants, ce sera l'ultime test.
Après délibération, Cyril annonce seul les résultats. Il offre le champagne aux 9 jeunes sélectionnés. Attention, tout n'est pas gagné ! Travail et rigueur seront désormais leurs devises dans l'école de cuisine où ils vont être formés. Mais Cyril est en colère : Mickaël, qu'il a retenu pour faire partie de sa brigade, n'était pas là à l'annonce des résultats. Cyril Lignac appelle le jeune homme…en fait à l'hôpital, sa femme venant d'accoucher !
Les 9 sélectionnés vont entamer leur première semaine de cours à l'école de cuisine…Leur apprentissage commence à peine !
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# Posté le vendredi 25 février 2005 04:42

Modifié le mercredi 02 mars 2005 13:59